Rohman Wibowo
IDXChannel - Masyarakat Indonesia diajak untuk memasukkan ikan tuna ke dalam daftar menu sumber protein keluarga setidaknya sekali dalam sepekan.
Ajakan ini dibarengi dengan dorongan agar konsumen semakin kritis memahami asal-usul serta metode penangkapan ikan yang tersaji di meja makan.
Seruan tersebut mengemuka dalam diskusi Bincang Tuna Episode 3 bertajuk “Know Your Tuna, Value Every Catch” yang digelar di Indonesia Tuna Pavilion, area pameran SIAL Food & Drinks Indonesia 2026, JIExpo Kemayoran, Jakarta, Jumat (6/11).
Dorongan penguatan serapan pasar domestik ini dinilai sangat strategis. Pasalnya, capaian nilai ekspor komoditas tuna Indonesia tercatat telah melampaui USD1 miliar pada 2025.
Memperluas konsumsi lokal dipandang menjadi pintu masuk untuk mendiversifikasi pasar dalam negeri, memicu inovasi aneka produk olahan, sekaligus melipatgandakan nilai tambah ekonomi bagi ekosistem perikanan dan komunitas nelayan nasional.
Melalui sorotan isu konsumsi yang bertanggung jawab, keberlanjutan sektor bahari, hingga inovasi pangan, forum ini mempertemukan perwakilan asosiasi industri, lembaga pendamping nelayan, serta para pelaku usaha pangan olahan. Pertemuan ini bertujuan menanamkan kesadaran bersama bahwa keputusan makanan harian masyarakat bersentuhan langsung dengan kualitas gizi, kesejahteraan hidup nelayan, dan kelestarian ekosistem laut.
Program Leader Tuna Consortium yang kerap disapa The Tuna Lady, Thilma Komaling, menegaskan bahwa perubahan menuju sistem ketahanan pangan yang berkelanjutan sejatinya berakar dari keputusan-keputusan kecil yang diambil konsumen setiap hari.
“Setiap pilihan makanan memiliki cerita dan dampak di baliknya. Ketika masyarakat mulai mengenali tuna yang mereka konsumsi, memahami bagaimana ikan tersebut ditangkap, serta menghargai nelayan yang bekerja di baliknya, kita sedang membangun hubungan yang lebih bertanggung jawab antara konsumen dan sumber daya laut,” ujar Thilma dalam keterangan resmi, dikutip Selasa (10/11/2026).
Pada sesi diskusi bertajuk “Every Catch Tells a Story, Take Every Bite Responsibly”, Direktur MDPI Foundation Yasmin Simbolon mengajak keluarga Indonesia membiasakan diri menyajikan olahan ikan tuna sebagai alternatif sumber protein, misalnya dijadwalkan secara rutin sepekan sekali.
Menurut Yasmin, komoditas tuna berpeluang besar mengisi variasi pola makan harian masyarakat. Terlebih, ragam pilihan produk olahan saat ini memungkinkan masyarakat mengolah tuna dengan praktis tanpa harus terpaku pada sajian tertentu maupun tata cara memasak yang rumit.
“Memulai kebiasaan mengonsumsi tuna tidak harus dengan perubahan besar. Kita bisa mulai dengan memasukkan tuna ke dalam menu keluarga seminggu sekali, memilih jenis yang sesuai, dan mengolahnya dengan cara yang kita sukai. Dari kebiasaan sederhana ini, masyarakat juga bisa mulai lebih peduli terhadap asal-usul ikan yang mereka konsumsi,” ujar Yasmin.
Dari sisi nutrisi, ikan tuna telah lama diakui sebagai sumber protein hewani bermutu tinggi. Data Tabel Komposisi Pangan Segar Indonesia keluaran Badan Pangan Nasional mencatat, setiap 100 gram daging ikan tuna mengandung sekitar 25,76 gram protein, menjadikannya pilihan ideal untuk melengkapi kebutuhan gizi seimbang harian.
Kendati bernilai gizi tinggi, Founder & CEO Asosiasi Perikanan Pole & Line dan Handline Indonesia (AP2HI), Janti Djuari, menilai edukasi publik tetap harus digencarkan, terutama menyangkut aspek keamanan pangan yang selama ini memengaruhi keraguan konsumen.
Sorotan utama kerap tertuju pada risiko kandungan histamin, senyawa yang dapat muncul pada ikan tertentu akibat kelalaian dalam proses penanganan serta penyimpanan. Kadar histamin yang melampaui batas dapat memicu gangguan kesehatan, sehingga penerapan standar rantai dingin (cold chain) dan penanganan higienis menjadi harga mati untuk menjaga mutu ikan.
“Ikan tuna merupakan sumber protein yang sangat baik dan memiliki potensi besar untuk dikonsumsi lebih luas oleh masyarakat. Namun, edukasi mengenai kualitas dan penanganan ikan juga harus diperkuat. Kekhawatiran terhadap histamin perlu dijawab dengan informasi yang tepat, termasuk pentingnya menjaga suhu dan kualitas ikan sejak ditangkap hingga sampai ke tangan konsumen,” ujar Janti.
Sosialisasi ini ditujukan agar publik lebih cermat saat membeli ikan tuna di pasar maupun swalayan, mulai dari memeriksa kesegaran fisik produk, kebersihan lapak penjualan, hingga memastikan sistem penyimpanannya terjaga. Penanganan pascapanen yang presisi menjadi kunci utama dalam mempertahankan mutu serta keamanan pangan sebelum diolah.
Di samping pemenuhan nutrisi dan keamanan pangan, masyarakat juga didorong untuk lebih proaktif menelusuri rantai pasok ikan yang mereka beli.
Government Affairs & Policy Lead Yayasan IPNLF Indonesia, Nilmawati, mengajak publik agar tidak sungkan melayangkan pertanyaan sederhana kepada pedagang pasar, penjual produk laut, hingga pengelola restoran mengenai riwayat asal dan alat tangkap ikan yang mereka sajikan.
“Jangan ragu untuk bertanya kepada penjual atau restoran, dari mana tuna yang mereka jual berasal dan bagaimana ikan tersebut ditangkap. Apakah menggunakan pancing ulur (handline), pole-and-line (huhate), atau metode lainnya? Pertanyaan sederhana dari konsumen dapat mendorong pelaku usaha untuk semakin transparan dan memperhatikan praktik penangkapan yang bertanggung jawab,” ujar Nilmawati.
Alat tangkap satu per satu (one-by-one fishing) semisal pancing ulur (handline) maupun huhate (pole-and-line) terbukti jauh lebih selektif dalam menyaring tangkapan. Namun demikian, kelestarian stok tuna di perairan tetap menuntut tata kelola sumber daya yang berintegritas dan praktik penangkapan ikan yang beretika.
Meningkatnya kepedulian konsumen terhadap riwayat tangkapan diyakini bakal mendorong para pelaku rantai pasok perikanan untuk meningkatkan transparansi tata niaga serta konsisten menjaga metode tangkap yang ramah lingkungan.
Sinergi antara pelaku industri, lembaga swadaya masyarakat, inovator pangan, dan pembeli lewat forum Bincang Tuna diharapkan memperkokoh budaya konsumsi lokal yang tidak hanya mengejar rasa dan nutrisi, tetapi juga menaruh kepedulian pada mutu, asal-usul, serta kelestarian biota laut.
Melalui kebiasaan sederhana memasukkan tuna ke dalam hidangan mingguan, memilih produk dari penyedia tepercaya, serta kritis terhadap teknik penangkapannya, konsumen telah ikut berkontribusi nyata menjaga praktik bahari yang bertanggung jawab sekaligus menopang masa depan perekonomian nelayan lokal.
Penyelenggaraan Bincang Tuna Episode 3 ini sekaligus menjadi rangkaian peringatan Hari Perikanan Sedunia (World Fisheries Day) yang jatuh pada 21 November mendatang, sebagai momentum global untuk merawat kesadaran akan pentingnya sektor kelautan bagi ketahanan pangan, keseimbangan alam, dan hajat hidup masyarakat pesisir.
Kajian State of the Sea: Indonesia (2018) menegaskan posisi vital nelayan skala kecil di tanah air, di mana sekitar 97 persen armada penangkap ikan nasional didominasi oleh kapal-kapal berukuran di bawah 10 Gross Tonnage (GT). Di balik setiap ekor ikan yang mendarat di pasar, terpaut tumpuan ekonomi jutaan jiwa yang hidup dari sektor kelautan, mulai dari nelayan, keluarga pesisir, hingga mata rantai pelaku distribusi di darat.
(kunthi fahmar sandy)
